Tag Archives: pastinaak

image_print

Witlof ham- kaas met knolselderij- pastinaak puree

Toen ik een aantal jaar geleden in de VS woonde was ik best wel verbaasd dat witlof daar Belgian endive werd genoemd.  Waarom andijvie,  vroeg ik mezelf af? Dat het door een Belgische botanist “ontdekt” was, dat vermoede had ik nog wel maar verder.

Inmiddels ben ik er achter, jawel, andijvie en witlof zijn namelijk familie van elkaar. Vandaar dat beide een bittere smaak hebben. Beide groeien uit de wortel van de cichorei.  Andijvie wordt alleen gekweekt in daglicht en witlof bij voorkeur op een donker, warme plaats. Continue reading