Vegetarisch dieet niet perse gezond

Jarenlang at ik zelf geen vlees, zo’n 18 jaar lang. Wel at ik zo nu een dan een stukje (vette) vis, maar verder was het vooral tofu, quorn, linzen en kikkererwten dat ik bij mijn maaltijden at. Daar was ik in de loop van de jaren helemaal aan gewend, het was prima te doen en had ik makkelijk de rest van mijn leven vol kunnen houden. Echter, drie jaar geleden merkte ik dat ik minder energie had, over het algemeen bruis ik altijd van de energie dus het verschil was duidelijk merkbaar. Ook had ik na het sporten steeds langer en meer last van spierpijn. Na een hardlooptraining moesten mijn spieren min. 2 dagen herstellen en dan nog voelden mijn benen stijf en pijnlijk. Tijdens mijn opleiding tot orthomoleculair voedingsadviseur in 2013, werd ik steeds bewustiger van mijn lichaam. Door de diverse lichamelijke signalen besloot ik mijn bloedwaardes te laten controleren en wat bleek: mijn b-12 waarde was aan de lage kant, net als mijn hb (ijzer) gehalte. Ondanks het feit dat ik voedingssupplementen gebruikte en veel plantaardige eiwitten nam en minstens 400 gram groente per dag at, was mijn lichaam niet in staat de tekorten aan te vullen. Mijn twee zwangerschappen hebben dit nog extra versterkt. Continue reading

image_print

Bisfenol A (bpa) toch schadelijk

Bpa (Bisfenol A) is gevaarlijker dan tot nu toe werd gedacht. De stof is volgens het RIVM vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen en kleine kinderen.

We zouden allemaal een lage dosis bpa in ons bloed hebben, dit kan echter in sommige gevallen gevaarlijk hoog zijn en leiden tot aandoeningen als: onvruchtbaarheid, hyperactiviteit, prostaatkanker, hersenschade bij (nog ongeboren) kinderen en agressief gedrag. Ook beïnvloedt bpa je hormoonhuishouding en de werking van je schildklier. Continue reading

image_print

Jodiumtekort een wereldwijd probleem

Een tijd geleden heb ik al eens een blog gewijd aan het al dan niet eten van brood en wat daar de consequenties van zouden kunnen zijn. Hierbij ging en gaat het me niet persé om brood als voedingsmiddel,  het is namelijk vooral een vezelrijk vulmiddel dat vooral goed is voor je stoelgang.
Waar het me wel om gaat, is het gejodeerd zout, dat niet zonder reden al jaren aan ons brood wordt toegevoegd. Nederland heeft namelijk jaren te maken gehad met een jodiumtekort onder de bevolking en jodium toevoegen aan bakkerszout was een makkelijke en goedkope oplossing voor dit probleem.
In de tijd dat bakkerszout gejodeerd werd(1942, Tweede Wereldoorlog), haalden Nederlanders nog niet massaal de neus op voor brood (iedereen was vooral erg blij als er iets te eten was) en was er een grote noodzaak voor reduceren van jodiumtekorten.
Wat dat aangaat, leven we nu in een compleet andere tijd, een tijd van overvloed waarin de (voedings)mode bepaalt wat we eten: ” Brood is niet hip, brood is niet gezond, brood maakt dik, brood dat eet je toch niet.” Persoonlijk hou ik erg van een vers gebakken broodje (en ook van salades, soepen en nepgraan), maar veel van mijn medefoodies zijn nu eenmaal van de anti-broodlobby of verkopen tegenwoordig uit commercieel oogpunt  zelfs hun eigen “gezonde’ brood. Dus dan komen we weer bij het onderwerp jodium uit. Eet je geen brood, dan zul je toch echt een plan moeten hebben om voldoende jodium binnen te krijgen. Net zoals wanneer je geen vlees en vis meer eet, ook dan zul je moeten nadenken over vervangende bronnen van vitamine b12, ijzer en eiwitten. Je kunt niet zomaar iets weglaten en niet nadenken over de consequenties. Is iedereen hier even zorgvuldig en consequent in kun je je afvragen?
Aanbeveling Voedingscentrum
Ons Voedingscentrum wil graag dat we 6 boterhammen per dag eten. Door het eten van 6 boterhammen per dag krijg je namelijk 145 mcg jodium binnen. Dat betekent dat je dus met brood moet ontbijten en lunchen, want anders kom je niet snel aan de 6 boterhammen. Twee broodmaaltijden per dag vind ik zelf erg achterhaald en onnodig. Tegenwoordig is er zoveel meer variatie te bedenken en eten veel mensen salades, soepen en andere gerechten in plaats van het standaard boterhammetje kaas. Zolang je brood vervangt door een maaltijd met veel groente, pseudogranen en een eiwitbron krijg je waarschijnlijk meer vitamines en mineralen binnen dan door het eten van een boterham met kaas. Helaas ontbreekt in de soepen en maaltijdsalades wel vaak de benodigde hoeveelheid jodium. 

Continue reading

image_print

Ontbijt overslaan ongezond?

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag, toch?
Uit verschillende onderzoeken, naar de lichamelijke effecten van het overslaan van het ontbijt, blijkt dat dit niet slecht is voor je lichaam. Dat wil niet zeggen dat het voor ieder mens prettig is en/of aan te raden is om tot het middaguur niets te eten. Heb je een fysiek beroep of ben je een echt ochtendmens (die al voor dag en dauw op is), dan zul je meer behoefte hebben aan het eten van een ontbijt. Ook blijken genen een rol te spelen bij het al dan niet goed functioneren met of zonder het eten van een ontbijt. Toch is het niet slecht voor je lichaam om je ontbijt over te slaan. Een uitzondering geldt uiteraard wel voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen die ziek zijn.*1

Continue reading

image_print

Iedere dag eitje eten kan geen kwaad

Finse onderzoekers hebben 21 jaar lang ruim 1000, bij de start, volledig gezonde mannen onderzocht in de leeftijd 42-60 jaar. Een derde van deze mannen heeft een genetisch, verhoogde kans op hart- en vaatziekten, de rest heeft dit niet. De mannen aten gedurende die 21 jaar gemiddeld 2.800 milligram cholesterol per week. Een kwart van de mannen at gemiddeld 4 eieren per week.
Na 21 jaar onderzoek zijn de wetenschappers, na allerlei tests, tot de cloncusie gekomen dat het consumeren van cholesterolrijke voeding geen enkele invloed heeft op de vetaanslag/ophoping in de aderen en dus ook niet op een verhoogde kans op hart- en vaatziekten. Zelfs niet bij de mannen die een genetisch, verhoogd risico op hart- en vaatziekten hebben.
Gezonde mensen en mensen met een licht verhoogd risico op hart- en vaatziekten kunnen volgens de onderzoekers met een gerust hart dagelijks een eitje eten.

Continue reading

image_print

Happy Valentine’s day

Hou jij ook zo van Valentijnsdag? Ik wel, niet dat ik dure cadeaus ga shoppen voor mijn lief of perse die dag uit eten ga. Nee, wat mij betreft zit het hem in de kleine dingen. Samen een romcom kijken, strandwandeling maken, kaarsjes aan en lekker glas wijn drinken. Daarvoor hoeft het natuurlijk niet perse14 februari te zijn, maar ik vind het toch een bijzondere dag. Continue reading

image_print

Weerstand op peil houden

“Nederlanders zijn massaal geveld door een griepvirus”,  kopte het AD deze week. Heb jij nog geen griep en wil je dit graag
zo houden, lees dan deze 10 tips:
1. Blijf zover mogelijk bij zieke mensen uit de buurt, beetje lastig als je kind of partner ziek is, maar in alle andere gevallen is dit het meest verstandige om griep te voorkomen;

Continue reading

image_print

Witlof ham- kaas met knolselderij- pastinaak puree

Toen ik een aantal jaar geleden in de VS woonde was ik best wel verbaasd dat witlof daar Belgian endive werd genoemd.  Waarom andijvie,  vroeg ik mezelf af? Dat het door een Belgische botanist “ontdekt” was, dat vermoede had ik nog wel maar verder.

Inmiddels ben ik er achter, jawel, andijvie en witlof zijn namelijk familie van elkaar. Vandaar dat beide een bittere smaak hebben. Beide groeien uit de wortel van de cichorei.  Andijvie wordt alleen gekweekt in daglicht en witlof bij voorkeur op een donker, warme plaats. Continue reading

image_print

Diabetes type 1 te genezen?

Goed nieuws voor mensen met diabetes type 1: onderzoekers van de Universiteit van Harvard en MIT (Massachusetts Institute of Technology) hebben ontdekt, hoe ze grote hoeveelheden insuline producerende cellen kunnen maken. Door het plaatsen van deze cellen bij mensen met diabetes type 1, zullen deze mensen in de toekomst mogelijk geen insuline meer hoeven te spuiten. De onderzoekers denken dat er hooguit eens in de paar jaar nieuwe insuline producerende cellen ingespoten zullen moeten worden.  Vooralsnog zijn de onderzoeken bij muizen gedaan, maar de reslultaten zijn hoopgevend voor mensen met diabetes1. 
 
http://www.thescienceworld.com/harvard-and-mit-scientists-believe-theyre-very-close-to-a-cure-for-type-1-diabetes/
image_print

Gewokte spruiten

Hou jij van spruitjes? Veel mensen trekken een vies gezicht als ze spruiten zien of ruiken. Toch is het de moeite waard om eens met de kleine, groene kooltjes te experimenten. Spruiten zijn een echte wintergroente en zitten bomvol met vitamines en mineralen. Voedingsstoffen die we momenteel extra goed kunnen gebruiken nu het griepseizoen weer op zijn hoogtepunt is. Je hoeft spruiten echt niet tot snot te koken of te verdrinken in een laag kaassaus om ze eetbaar te maken. Steeds vaker komen er recepten langs waarbij spruiten gewokt, geroosterd of gebakken worden.
Vandaag post ik een van mijn favoriete spruitjesrecepten: gewokte spruiten met sojasaus en gember.

Continue reading

image_print