Lunch

image_print

Aspergesoep met gerookte zalm

Op zoek naar een heerlijk en vooral makkelijk recept voor de Paasdagen dan is dit recept misschien iets voor jou:

Romige, snelle aspergesoep met stukjes gerookte zalm en bieslook

Asperges horen bij Pasen net zoals paaseitjes en narcissen. Hoewel het Nederlandse aspergeseizoen asperge soepofficieel pas een week na Pasen begint zijn er nu al volop import asperges, uit onder andere Griekenland, te koop. Er is nu eenmaal veel vraag naar en dat is ook niet zo gek. In de volksmond wordt de asperge ook wel  “de koningin der groente” genoemd. Continue reading

Paleo quinoa salade

Quinoa saladaWil je wat gewicht verliezen dan is het aan te bevelen wat minder koolhydraten te eten. Deze quinoa salade is echt zeer eenvoudig te maken en past perfect in een low carb  (koolhydraat-arm), gluten vrij of Paleo leefstijl.

De Quinoa zaden zijn een bron van eiwitten, vezels, vitamines (b, e) en mineralen als magnesium, koper en ijzer. Quinoa wordt vaak in hetzelfde rijtje als granen gezet vanwege de hoge voedingswaarde, maar het zijn eigenlijk zaden van de Chenopodium Quinoa, een eenjarige plant. Daarom past dit pseudo graan perfect in een Paleo of gluten vrij dieet.

Continue reading

Paleo style bananen amandel brood.

IMG_3179Dit recept komt oorspronkelijk uit het boek “Stadswild, eet als een oermens in de stad” en is inmiddels zeer veel gekopieerd door vele foodbloggers.

Bij de groep Paleo (oerdieet) aanhangers is het brood een echte favoriet en ook bij ons in huis is het brood (eigenlijk meer cake/brood) populair.  Let er wel op
dat je er niet teveel van eet want het bevat veel calorieën,  zo’n 2-3 plakken per dag is voldoende. Het leuke aan het recept is dat je er volop mee kunt experimenteren. Zo kun je pompoenpitten, walnoten of chiazaad door het deeg mengen of bijvoorbeeld stukje abrikoos. Net wat je zelf lekker vindt. Continue reading