Diner

image_print

Witlof ham- kaas met knolselderij- pastinaak puree

Toen ik een aantal jaar geleden in de VS woonde was ik best wel verbaasd dat witlof daar Belgian endive werd genoemd.  Waarom andijvie,  vroeg ik mezelf af? Dat het door een Belgische botanist “ontdekt” was, dat vermoede had ik nog wel maar verder.

Inmiddels ben ik er achter, jawel, andijvie en witlof zijn namelijk familie van elkaar. Vandaar dat beide een bittere smaak hebben. Beide groeien uit de wortel van de cichorei.  Andijvie wordt alleen gekweekt in daglicht en witlof bij voorkeur op een donker, warme plaats. Continue reading

Gewokte spruiten

Hou jij van spruitjes? Veel mensen trekken een vies gezicht als ze spruiten zien of ruiken. Toch is het de moeite waard om eens met de kleine, groene kooltjes te experimenten. Spruiten zijn een echte wintergroente en zitten bomvol met vitamines en mineralen. Voedingsstoffen die we momenteel extra goed kunnen gebruiken nu het griepseizoen weer op zijn hoogtepunt is. Je hoeft spruiten echt niet tot snot te koken of te verdrinken in een laag kaassaus om ze eetbaar te maken. Steeds vaker komen er recepten langs waarbij spruiten gewokt, geroosterd of gebakken worden.
Vandaag post ik een van mijn favoriete spruitjesrecepten: gewokte spruiten met sojasaus en gember.

Continue reading

Aspergesoep met gerookte zalm

Op zoek naar een heerlijk en vooral makkelijk recept voor de Paasdagen dan is dit recept misschien iets voor jou:

Romige, snelle aspergesoep met stukjes gerookte zalm en bieslook

Asperges horen bij Pasen net zoals paaseitjes en narcissen. Hoewel het Nederlandse aspergeseizoen asperge soepofficieel pas een week na Pasen begint zijn er nu al volop import asperges, uit onder andere Griekenland, te koop. Er is nu eenmaal veel vraag naar en dat is ook niet zo gek. In de volksmond wordt de asperge ook wel  “de koningin der groente” genoemd. Continue reading